Секреты питания больных алкоголизмом

Здравствуйте! Постоянная читательница блога Ольга спросила меня, существует ли какое-то «специальное» питание больных алкоголизмом. Что есть алкоголику? Отвечая ей, я подумала, что эта тема будет интересна многим.

То, что алкоголизм – это тяжёлая болезнь, знает каждый. Однако далеко не все понимают, что важным элементом восстановления нормального состояния такого больного является не только своевременное лечение и полный отказ от спиртного, но и грамотно составленное меню. Питание больных алкоголизмом должно быть сбалансированным и продуманным индивидуально, так как каждый такой пациент имеет персональные предпочтения в пище и  нарушения в работе различных систем организма, вызванные злоупотреблением алкогольными напитками.

Причины, вызывающие нарушения питания больных алкоголизмом

Человек, длительное время злоупотребляющий спиртными напитками, становится заложником своего разрушительного образа жизни.

Сложно представить, что такой больной будет старательно подбирать для своего стола самые свежие продукты, соблюдать грамотную диету и избегать искусственной пищи. В лучшем случае он будет закусывать спиртное чем попало, а в худшем – довольствоваться лишь выпивкой.

А калории в спиртных напитках, как известно, «пустые», то есть они дают лишь временное чувство сытости, а энергии – никакой. Естественным результатом такого «питания» является истощение, мышечная слабость, нарушение функций пищеварения и других внутренних органов. Если же учесть ещё и пагубное влияние алкоголя на печень, почки, сердце и мозг, то мы получим представление о том, насколько болен любой алкоголик.

Все причины, вызывающие проблемы с питанием, можно условно разделить на следующие группы:

• Первичные.
• Вторичные.

К первичным причинам можно отнести следующие факты:

• В компании алкоголик забывает о необходимости поесть.
• Употребление пищи, на которую остались деньги после покупки спиртного. Как правило, это дешёвые, некачественные и синтетические продукты.
• Стремление закусывать острыми, жирными, жареными и солеными продуктами, вызывающими проблемы с пищеварительной системой.
• Полный отказ от еды в периоды запоя.
• Отсутствие материальных средств на покупку еды, так как всё уходит на алкогольные напитки.

Вторичными причинами недоедания или неправильного питания можно считать следующие факторы:

• Проблемы с пищеварением, возникшие на фоне злоупотребления некачественным спиртным: гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, нарушение нормального функционирования печени и поджелудочной железы, проблемы с почками и мочевыводящей функцией из-за употребления напитков, не предназначенных для приема внутрь.
• Отвращение к пище, вызванное проблемами с питанием или длительной алкогольной интоксикацией.
• Нарушение баланса электролитов в организме алкоголика. Употребление больших количеств алкогольных напитков приводит к сильному обезвоживанию, а пить воду больной не может, так как его постоянно от неё тошнит.
• Интоксикация всего организма, вызванная длительным приемом спиртных напитков или суррогатов, их заменяющих.

Нарушение питания также приводит к постепенной интеллектуальной деградации. Её причина – резкое уменьшение витаминов, особенно группы В, спровоцированное неправильным и недостаточным питанием. Обычное состояние запойного алкоголика – истощение, умственное и физическое.

Способы борьбы с неправильным питанием больных алкоголизмом

Чтобы справиться с проблемой неправильного питания, первым делом больного алкоголизмом нужно вывести из состояния запоя и перевести его в область нормального, трезвого существования.

Только человек, не принимающий алкоголя и понимающий весь его вред для своего здоровья, сможет осознать необходимость правильного сбалансированного питания для собственного полноценного восстановления как личности.

После выведения из запоя больного нужно мягко и постепенно переводить на приём качественной и полезной пищи с преобладанием растительных и молочных продуктов.

Мясо, яйца и рыба в меню должны присутствовать обязательно, но в виде легко усвояемых нежирных блюд.

Для такого пациента составляется специальное меню, рассчитанное на многократный приём пищи в течение дня. Так как алкоголик отвык от нормального рациона и регулярного питания, объем его желудка существенно сократился. Трехкратный приём пищи, нормальный для здорового человека, может значительно перегрузить пищеварительную систему больного алкоголизмом, поэтому ему рекомендовано принимать пищу часто и понемногу.

Лучше всего разбивать всё количество еды минимум на 6 приёмов, с возможными перекусами между ними.

На ночь также нужно давать поесть, только продукты должны быть легкими, не отягощающими пищеварения и быстро перевариваемыми.

Пищевой рацион должен быть гармоничным и сбалансированным, у него должна быть достаточно высокая калорийность, но не за счёт преобладания жиров и «быстрых» углеводов.

Цель такого питания состоит не в быстром наборе веса любой ценой, а в восстановлении нормального функционирования всех органов и систем больного человека.

Подбор продуктов в зависимости от состояния пациента

При выборе продуктов питания для больного алкоголизмом кроме их полезности и калорийности нужно учитывать два основных фактора:

• наличие специфических заболеваний, требующих осторожности с некоторыми видами пищи;
• индивидуальные пищевые предпочтения пациента.

Если предлагать блюда, которые не нравятся человеку, трудно рассчитывать на то, что он будет есть их с удовольствием и быстро поправляться. Но и идти полностью на поводу у желаний больного не стоит, иначе рацион не удастся сделать сбалансированным и полезным. Каждый такой пациент потребует индивидуального подхода при составлении меню, тогда и результат устроит и самого больного, и его лечащего врача.

Так как долговременный прием горячительных напитков, особенно всяческих суррогатов, пагубно сказывается на общем здоровье и на пищеварительной системе в частности, при программировании будущего питания нужно учитывать специфические ограничения, накладываемые существующими заболеваниями. Например, при циррозе печени придется строго контролировать количество жиров и технологию приготовления пищи, при отказе почек соблюдать бессолевую диету и так далее.

При злоупотреблении алкоголем наблюдается дефицит цинка. Риск алкогольного поражения печени в результате этого увеличивается в разы, так как нехватка цинка снижает активность алкогольдегидрогеназы. Больше всего цинка есть в дрожжах, семечках, орехах, говядине и морепродуктах. Включайте эти продукты в меню!

На здоровье пациента сильно влияет нехватка витаминов. Все, хорошо знакомые с «зеленым змием», так или иначе сталкиваются с недостатком витаминов группы В. Считается, что самым важным для них является витамин В_{1 («Тиамин»)}, но он обязательно должен приниматься в комплексе с остальными витаминами, так как при алкоголизме наблюдается острая их нехватка. Спирт препятствует синтезу в пищеварительной системе человека и жизненно важного витамина В_{12 («Цианокобаламин»)}.

Прием синтетических витаминных препаратов может на какое-то время восстановить нарушенный баланс, однако целью правильного питания считается нормализация естественного уровня витаминов в организме. Добиться её можно лишь при помощи питания здоровой, свежей и натуральной пищей, естественным образом богатой витаминами и минеральными веществами.

Народные средства возбуждения аппетита

Большинство больных алкоголизмом страдают отсутствием аппетита. Чтобы вернуть их к нормальной жизни, нужно обеспечить регулярное поступление в организм питательных веществ. Для этого поступают следующим образом.

1. Вся еда должна быть обязательно вкусной, качественной и хорошо приготовленной. Аппетитный аромат непроизвольно заставляет выделяться желудочный сок.
2. Блюда должны иметь привлекательный вид и быть красиво сервированными.
3. Народная медицина строго предупреждает, что перед приемом пищи нельзя пить воду, это мешает правильному пищеварению.
4. Аппетит может пробудить съеденное яблоко. Оно является настоящим кладезем витаминов и целебных минералов, а его попадание в желудок стимулирует выделение желудочного сока и способствует развитию аппетита.
5. Нельзя питаться «кусками» и бесконтрольно, все приёмы пищи должны быть регулярными и проходить в спокойной обстановке, ни в коем случае не на ходу.

Народная медицина для усиления аппетита рекомендует использовать такие дары природы, так чаи из трав, напитки из фруктов и ягод, уникальное по своей полезности вещество – березовый сок.

Все фруктовые и ягодные соки, морсы и компоты, а также кисломолочные продукты и сыворотка не только обогащают ослабленный организм витаминами и минералами, но и способствуют дезинтоксикации, очистке крови и лимфы от продуктов распада спиртных напитков и продуктов жизнедеятельности. Кроме того, большое количество таких жидкостей быстро восстанавливают нарушенный баланс электролитов. А это, в свою очередь, положительно сказывается на аппетите и возможности организма легко переваривать продукты.

Лекари и травники из народа рекомендуют давать таким больным простую вкусную пищу, с преобладанием молочных продуктов, овощей и фруктов, яиц, постного мяса и морской рыбы.

Если нет противопоказаний со стороны внутренних органов, пища должна быть хорошо приправленной, но не искусственными добавками, а аппетитными пряными травами. Салат из свежих овощей будет вкуснее и ароматнее, если его обильно посыпать зелёным луком, петрушкой и укропом, кинза вызовет желание съесть блюда из яиц и мяса, при этом поможет успешно переварить их, вкусный кисель из ревеня способствует нормализации выделительной функции и так далее.

Хорошо действуют  травяные чаи, например, ромашка и мята не только улучшает пищеварение, обогащает организм витаминами, но и успокаивает перевозбуждённую нервную систему.

Нормализация всех процессов в организме приводит к усилению аппетита и восстановлению нормального пищеварения.

Кроме непосредственного изменения стиля употребления продуктов, в народной медицине рекомендуется проведение закаливания и водных процедур. После купания, прогулок и обливания холодной водой организм требует восстановления затраченной энергии, поэтому человек начинает ощущать голод.

Также врачи из народа советуют родным пациента принимать пищу всем вместе.

Зрелище людей, с удовольствием обедающих или ужинающих в компании, способствует рефлекторному выделению желудочного сока. У больного появляется желание вкусно покушать.

К числу подсознательного воздействия на центр аппетита в мозге относится и просмотр рекламы и телевизионных передач на кулинарную тематику.

Питание при алкоголизме: рецепты

Так как больному алкоголизмом крайне важно восстановить правильный обмен веществ, его питание должно включать в себя продукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Это могут быть разнообразные салаты из овощей и фруктов.

Салат красоты

Он получил такое название за свою способность улучшать состояние кожных покровов, волос и ногтей. У него очень простой и натуральный состав, нравящийся даже тем людям, которые не любят молочных продуктов. Для него потребуется:

• свежий некислый базарный творог – несколько столовых ложек;
• хорошая сметана – пара столовых ложек;
• свежие огурцы – 2 – 3 штуки, в зависимости от размера;
• спелые помидоры – 1 – 2 штуки, опять-таки в зависимости от их величины;
• зелень – салат-латук, зелёный лук, укроп и петрушка – по вкусу.

Все овощи нарезаются, смешиваются с творогом и сметаной, обильно посыпаются рубленой зеленью.

Такой салат очень сытный и вкусный. Он богат витаминами и триптофаном – веществом, содержащимся в твороге и способном поднимать настроение. Его можно подавать на ужин, так как блюдо легкое и быстро переваривается.

Морковный салат

Для этого вкусного и быстрого блюда нужно всего лишь яблоко, морковка и ложка сметаны. Морковь и яблоко промывают под проточной водой, очищают и натирают на средней тёрке. Заправляют сметаной и подают к столу. В нём множество легко усвояемых витаминов и минералов, в частности, железа, которого всегда не хватает в организме человека, злоупотребляющего спиртным.

Отварной язык с цацики

Ещё одно простое и вкусное блюдо, полезное человеку с нехваткой витаминов и проблемами с пищеварением.

Для него отваривают телячий или свиной язык, обдают ледяной водой и снимают белую кожицу.

Приготовленное мясо поливают соусом по греческому рецепту: свежий огурец натирают на тёрке, добавляют выдавленный через чесночницу зубчик чеснока (если на него нет запретов), заправляют свежим пресным йогуртом и посыпают мелко нарубленной зеленью. В качестве гарнира можно подать молодую картошечку или рассыпчатую гречневую кашу, богатую витаминами группы В, в частности, полезным В₁₂.

Вместо языка можно взять любое нежирное мясо – телятину, говядину, белое куриное мясо, индюшатину, крольчатину, козлятину или постные части молодого ягненка. Важно, чтобы мясо было отварным или запечённым.

Жареные продукты больному можно давать лишь в ограниченном количестве и при получении разрешения врача. Если имеются проблемы с печенью, желчным пузырем и поджелудочной железой, жареное находится под запретом.

Для восстановления нормального веса и обмена веществ пациенту нужны первые блюда, но исключительно на слабых отварах. Плотные бульоны с экстрактивными веществами могут быть опасными для тех людей, у кого есть нарушения работы печени, желудка и поджелудочной железы.

Грамотное и полезное питание необходимо сочетать с разумными физическими нагрузками и прогулками. Любое усилие – это трата энергии, которая потребует возмещения в виде пищи. Именно поэтому качественное меню обязательно должно сочетаться со здоровым образом жизни. В этом случае можно ожидать достаточно быстрого восстановления работы пищеварительной системы и нормального функционирования всего организма.

Надеюсь, я ответила моей читательнице Ольге, каким должно быть питание больных алкоголизмом. Всего доброго, мои читатели!